长安注册开户！导语：5个人，6个乡镇，7天，“说茶”带你深入安溪主产茶乡镇，为你还原一个真实的铁观音。

　　“说茶”作为扎根在福建，专注于茶领域的媒体，自创办以来就认识安溪铁观音，深度服务了两届“安溪铁观音大师赛”，原本以为对它的了解已经足够多足够全面。

　　我们兴冲冲地准备停车拍摄，结果人群实在拥挤，10分钟后才穿过这一小段路。

　　所有人的脸上都洋溢着笑脸，甚至连旁边坐着凑热闹的大爷也是，乐呵呵地跟我们聊了起来。大爷告诉我们，这几天已经进入茶叶交易尾声了，现在这人流算是少的，都是小场面，要是早几天来，那人才多。

　　我们采访了一位从安溪县官桥镇过来收茶的茶商，她说今年的秋茶整体质量都提升了，市场上主要还是以“正味”的传统铁观音为主。当我们问到秋茶价格是否有上涨时，她连连点头：“有有有有，去年差不多是60，今年涨到80，主要是今年的品质提升了…”

　　来卖茶的茶农也都满脸是笑地表示，今年秋茶价格确实都有上升，主要原因还是质量变好了。

　　许金锡是第二届安溪铁观音大师赛10强之一的选手，他的茶园在感德镇龙通村，一个非常非常偏远的山上。

　　2台摄影机，2个脚架，4个人，5辆摩托车载上去。为什么4个人要5辆摩托车？那是因为有辆摩托车要专门运机器。

　　刚开了一小段水泥路，路就开始变小，小，小，小。。 同时开始变颠簸，只剩下一条20公分左右的泥石小路蜿蜒而上。

　　我们原来以为仅仅只是深山里的茶园，改变了铁观音“矮化”种植的习惯。没想到第二天，在感德镇茶业服务中心主任裴传枝的带领下，看了感德镇政府附近的茶园，才知道安溪铁观音已经开始长高很多年了。

　　据裴传枝介绍，感德镇自3年前开始改造生态茶园，自改造以来，全镇共计5.5万亩茶园，以槐东村集体茶园为先行示范点，带动全镇茶园改造成功将近1万亩左右。

　　依然熙熙攘攘的交易市场尾声，需20分钟仅摩托车能到达的生态茶园，1万亩左右已“长大成人”的铁观音茶园，中国茶叶第一镇——感德镇，已经元气满满！

　　我们5个人，原本对长坑乡不甚了解。但在长坑乡主席团主席张炳灿的带领下，从达摩岩的全景→到太湖岩的大叶乌龙母树和圣泉→再到整片大叶乌龙生态茶园→最后再站在一字排开的审评桌前，喝完10款长坑秋茶之后，说“征服”太夸张，但的确感受到，长坑乡是“名声”后起之秀的产茶乡。

　　在回答关于长坑乡是“后起之秀”的问题时，长坑乡主席团主席张炳灿说：“左边是感德，右边是祥华，长坑在中间，茶怎么可能不香？”

　　据张炳灿介绍，长坑乡茶叶产量占安溪全县1/6，茶园面积占全县1/6，销售人员不完全统计占全县1/3，森林覆盖率达到80%。近几年长坑乡主要通过举办茶王赛、初制大赛，为茶农等解决茶叶制作场所用地问题，利用“制茶能手”及“大师”“名匠”开展“传帮带”，同时鼓励茶企整合，做强做大，让茶农看到希望，靠自己的骨头长肉，共同打出长坑特色铁观音品牌。

　　木制晾青架，手动摇青桶，不那么智能的炒青设备，还有靠近天井梁上曾悬吊摇青篮的挂钩和绳索……都在静静地记录着几十年前做茶的场景。

　　刘协宗讲起他小时候跟着父亲做茶的场景，他每天早上6点左右被茶香喊醒，他的房间刚好在客厅右侧正对面，推门穿过天井就去炒青。

　　“父亲做茶时非常严格，如果看到地上有掉落的茶叶，一定要让我自己把茶叶捡起来，我在睡觉也被喊醒，把茶叶捡起来再去睡！”刘协宗说，父亲对制茶的严格也传染给了他。

　　一路上还能碰到运茶青出来的茶农们，骑着摩托车载着茶青驰骋在茶山小路上，一路颠簸一路茶香。

　　这是一个石头垒起来的茶山，山上的茶树都已有20年以上的树龄。山很陡峭，徒手爬上爬下就够费劲，扛着摄像机的同事好几次差点连人带机滑下去，更何况扛着茶青下山这个危险动作了。

　　►第二届安溪铁观音大师赛，“自采茶青” 制茶环节一、二、三名皆来自祥华乡；

　　►1995——2005年，各个茶王赛诞生了陈金锐，张良辉，陈振华，吴顺义，陈火进，吴水龙，吴诗礼，陈福进，陈国富等来自祥华乡的十个茶王，于是有了“一乡十茶王”的美誉；

　　据祥华乡乡长苏清江介绍，祥华乡是安溪铁观音秋茶做得最迟的一个乡镇。这个时候，几乎所有乡镇秋茶都结束了制作，但祥华乡还会再持续几天，主要原因是祥华乡的平均海拔在750米左右，茶叶长得迟，于是做得也迟。

　　于是我们5个人前往选手陈宁石家，近距离体验安溪茶农制茶，非常幸运地赶上了祥华乡最后一波茶叶制作。

　　“摇青，要保证最小叶的鲜活度，不能摇死掉…第四遍摇青要重摇，摇出兰花香和观音韵…”↓↓↓

　　“茶叶做出来就是要靠质量说话，没质量采再短也没有用，采个心也没用，是吧！？”↓↓↓

　　选手陈双泉也分享了他的制茶心得：“每一道工序，都很讲究，都有互补性，如果有一道出差错了，你就满盘皆输了！……祥华乡人大多做茶几十年，晒青晒到什么程度，摇青要到什么程度，已经可以凭经验、凭感觉了。”↓↓↓

　　2016年秋茶时节去的是广东普宁，在普宁旅游市场考察时，看到一个店面，写着“主营X茶、X茶…”最后有一个“铁观音”，字体还比前面小了一号。

　　2017年，祥华乡依然和普宁市联合举办茶事活动，再次到旅游市场考察时，看见之前那个店面的牌子换掉了，写着“主营安溪铁观音、X茶、X茶…”，不仅字号一致，还放在了第一位。

　　“虽然我们经历过挫折，但是我们在慢慢地将之前的市场阵地夺回来！”苏清江说。

　　安溪铁观音近几年力推“回归传统”，也是祥华乡始终都在坚持的方向，这也是祥华乡走出去的力量，是将原来的市场一个一个夺回来的底气！

　　“我觉得回归传统，就是回归原生态，做好传统茶。”选手詹忠辉在谈到回归传统这个问题时说。

　　“之前市场上流行其他风格铁观音时，我也曾尝试做过，做不出来，失败了，只能做自己擅长的传统风格铁观音。”在谈到祥华乡的铁观音几十年来是否在风格上有过变化时，陈宁石说。

　　原本以为，第二届安溪铁观音大师赛决赛拍摄时，在高建发茶庄园住过4天的我们，对虎邱镇会是比较了解的。没想到两个茶庄园走下来之后，才发现我们对高建发茶庄园都一无所知，更不用说虎邱镇了。

　　值得一提的是，据高建发茶庄园园主，选手陈春介绍，茶园里种植格桑花并不仅仅是为了好看，一是茶园套种的绿肥，可以驱除虫害，改良土壤；二是可以“以茶促旅，乡村振兴”， 据不完全统计，高建发茶庄园人流量最高时一天观光人数达到五六千人，门票仅10元/人，由庄园所在的省级贫困村——双格村村民收取，响应政府促进茶旅融合，实现精准扶贫的政策。

　　第二届安溪铁观音大师赛决赛场地都选择虎邱镇，据虎邱镇党委书记王小鹏介绍，主要有两个原因：一是虎邱镇有适宜的人文环境和海拔高度；二是有足够的场地规模，可以为40个决赛选手提供公平的比赛条件。这跟虎邱镇近几年一直以扶持“茶庄园+”的模式，保证茶叶质量安全，推动茶产业发展分不开。

　　茶叶作为农作物，质量安全是生命线。据王小鹏介绍，虎邱镇自2008年开始创建国家级乌龙茶质量安全示范区，更加将质量安全放在首位。2010年安溪县被福建省政府确定为国家级乌龙茶质量安全示范区，并将虎邱镇列为试点乡镇。“有质量才能产生效益，市场上都是质量说了算！”王小鹏说。

　　当问到关于虎邱镇茶产业未来的发展方向时，王小鹏说：“两个关键词：提质和增效。提质，要练好内功；增效，要管好茶、制好茶、卖好茶！”

　　首先，请点开《铁观音故乡》，别名《西坪之歌》（小编取的），循环听两遍，那你就会唱这首歌了，小编亲测有效。如果还不会唱，那就再听两遍