黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，为茶树的生长提供了得天独厚的地理条件，那黄山毛尖是什么茶呢？

　　黄山毛尖经采青、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫及再干精心制作而成，在杀青前不经过任何发酵工艺，最大限度保留了茶叶的营养元素和活性物质，黄山毛尖茶是什么茶？属于不发酵的茶，为名优绿茶品种。

　　黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类。

　　黄山毛尖茶一经问世即被中国茶业界泰斗陈橼先生称为茶中极品，并欣然题词：“黄山毛尖，名山名茶”，表达了他对该茶的高度评价。是什么样的外形特征能让陈老如此大加称赞呢？

　　黄山毛尖外形紧结挺直，纤细秀丽，色泽油润，均齐匀整，汤色嫩绿明亮，茶汤中白毫上下浮动，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项“农残”均为零。

　　黄山毛尖茶荣获99年第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。是我国名副其实的绿茶后起之秀。

　　黄山毛尖茶品质深得茶友的喜爱与认可，为绿茶中的名优茶类，下面我们通过图片的方式为茶友介绍，黄山毛尖品质特点鉴别方法。

　　品质好的黄山毛尖茶外形紧结挺直，色泽油润，匀齐均整，叶肥芽壮，色泽绿翠呈嫩黄，润绿显毫。

　　品质佳的黄山毛尖熟板栗香高长、鲜浓，茶香之中清爽迷人，无任何异杂之味夹在其中。

　　好的黄山毛尖叶冲泡后透出嫩黄明亮，茶汤清澈见底，且汤中有白毫上下浮动，条束舒展，令人心旷神怡。

　　特级黄山毛尖滋味鲜醇爽口，小啜一口，茶汤顺滑，缓缓流入喉中，回味甘甜，齿霞生津。

　　上等的黄山毛尖茶叶底肥厚绿嫩，鲜活如重生，大小匀齐成朵，细闻叶底，余香尚存。

　　黄山毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。那黄山毛尖和毛峰的区别在哪里呢？

　　(2)黄山毛峰为谷雨之后，清明之前采摘，根据等级不同，采摘标准为一芽一叶到三叶不等。

　　(1)黄山毛尖外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫；清香，汤色杏黄，味醇和；叶底肥嫩明亮。

　　(2)黄山毛峰干茶为肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

　　(1)黄山毛尖为近代绿茶高端品种，研制于1998年，属于绿茶中的尖茶类。

　　(2)《茶叶通史》记载，黄山毛峰创始于清光绪元年（1875年），并非宋代嘉佑年间（1056年—1063年）。

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