首页 乐透注册 首页，乌龙茶以独特的风味和保健功效而著称，其特殊的半发酵工艺使其既具有绿茶的清香鲜爽，又具有红茶的花香和醇厚的滋味。

　　茶叶的感官评价是利用人的感官对茶叶的品质做出评价，乌龙茶评审重香气、滋味和耐泡程度，内质评审以第二泡为主。现阶段乌龙茶感官评价方法都是以外形、汤色、香气、滋味、叶底这五项因子作为评价的基础。

　　外形上，乌龙茶以“绿叶红镶边”为发酵特征，因产地、加工工艺不同，外形风格也有所不同，如闽北乌龙茶外形以条状为主，闽南乌龙茶外形以卷曲形、圆结形为主；在闽西地区的漳平还有扁平四方形。汤色上，一般以乌龙茶汤色的透明度高和沉淀物少作为高品质的评价标准，其汤色的类型根据发酵从轻到重有蜜绿、蜜黄、金黄、橙黄、橙红等种类。

　　香气上，乌龙茶有别于其他茶类的天然花果香，香精油含量甚至高于鲜花。滋味上，浓爽甘鲜、带韵味是高档乌龙茶特有的品质叫。乌龙茶叶底评价以柔软、明亮、色泽调匀者为佳，根据叶底的嫩度、叶色、红边红点分布情况等条件可对品质进行判别。

　　在加工工艺上，乌龙茶与红茶、绿茶都有着很大的差异，乌龙茶的加工工艺流程主要为萎调、做青(摇青、晾青相互交替)、杀青、揉捻、干燥、毛茶、烘焙。加工工艺对乌龙茶品质影响很大，其中做青工艺是形成乌龙茶特殊风味品质的关键工序，做青工艺的不同，乌龙茶终端产品的品质风格会有极大的不同。晾青工艺伴随着青叶的萎蔫脱水，可明显改变茶叶中香气组成的化学模式；摇青工艺使乌龙茶叶缘组织适度损伤，使鲜叶中的内含物向叶片转移，使叶片内含物质发生改变。在做青工艺过程中，乌龙茶会进行发酵，从而提高茶多糖的含量和生物活性。乌龙茶揉捻和干燥工艺也会对茶叶品质有很大影响，烘焙方式不同，乌龙茶的感官品质和理化性质有很大差异。因此，在加工过程中所有的加工步骤应根据实际状况实时调整，才能加工出高品质的乌龙茶。

　　土壤是茶树营养的主要来源，花草茶树多物种混生的优良生态种植环境，土壤肥力的不同会对茶叶品质有一定的影响。

　　乌龙茶的产地不同，品质也会有一定的差异。根据产地不同，乌龙茶有闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶之分。研究表明，不同地区的乌龙茶其化学成分有很大差异。闽南地区以清香型铁观音为代表，清幽持久、多显花香；闽北地区乌龙茶香气高锐浓郁饱满，焙火香十足，并透有花香；广东地区乌龙茶滋味更加浓强、鲜爽，其香型丰富；台湾地区滋味以甘醇鲜爽为主，香气馥郁有花香。不同海拔的乌龙茶品质也会有所不同，高山地区气候条件好，有利于茶树氮代谢和有机物的积累，产生较多蛋白质、氨基酸等含氮化合物，儿茶素含量高，茶汤浓度好，滋味、口感、品质比低海拔好。

　　乌龙茶优异的品质与品种有着不可分割的联系。“铁观音”独具音韵；“水仙”具“岩韵”；“凤凰单枞”具有山韵；不同品种的乌龙茶，其生化成分含量不同、香气成分与含量不同，形成不同香型的乌龙茶。

　　乌龙茶特有的品质特征是多种因素相互影响共同协调而产生的，其品种、种植环境、加工条件等不同，品质也会有很大的不同。

　　茶叶对人体的健康作用是综合多方面的，选择健康放心的生态茶，日常喝茶也吃茶，更大限度的利用茶，融茶于生活养成习惯，充分发挥茶叶于人身心的保健作用。