铁观音生长在闽南安溪，这里奇山秀水，晴雨兼具，气候温润的自然条件，成就了独属于安溪铁观音的“观音韵”。

　　铁观音有“春水秋香”之说。意思是春茶的茶汤品质好，而秋茶的茶汤香气怡人。

　　铁观音春茶的上市时间是每年二十四节气的谷雨到立夏之间，晴天采制，春天采制的茶叶，是自秋茶采摘后，直到次年春天，经过一个冬天的生长，生长时间长，采摘时逢春天雨水充沛，产量大，萌芽多，茶叶内含物质积累丰富，叶片较厚，品质高。

　　铁观音秋茶的采质时间为每年二十四节气的秋分至寒露前后，尤其是上好的铁观音通常采于寒露，这个季节气温低，茶叶老化的速度变的缓慢，所以秋季茶叶的采摘时间相比春茶长一些。

　　秋茶采摘在暑天过去之后，雨水比较少，茶叶生长缓慢，同时昼夜温差大，所以秋茶的产量低一些，但是香气高昂。

　　看完上面的介绍，相信各位茶友已经对“喝铁观音,选择春茶还是秋茶好?”有了自己的选择了吧。