{百事注册}平台招商：测试登录。③乔木型古树茶:在普洱茶中,树龄悠久、生态环境好的古树茶,其内含物质协调,茶汤的稠厚度和细腻感通常远胜于台地茶。

　　①海拔:高山云雾出好茶.海拔高、昼夜温差大,有利于氨基酸等鲜爽甘甜物质的积累,而茶多酚(涩味主体)含量相对较低,使得茶汤更鲜爽细腻.

　　③云雾与漫射光:云雾遮挡了强烈的直射光,增加了漫射光,有利于茶叶生成更多的氨基酸和苦香物质,减少粗老的纤维质.

　　①嫩度:通常,以一芽一叶、一芽二叶为主的嫩采,其茶氨酸含量高,纤维化程度低,制成的茶汤细腻度更好.粗老的叶片纤维素多,茶汤容易显得粗糙

　　(白茶、红茶、乌龙茶)：恰到好处的萎凋,使鲜叶均匀失水，启动酶促氧化和水解反应。大量生成可溶性糖和氨基酸，为茶汤细腻度的基础（奠定物质基础）。萎凋不足或过度都会导致青涩或香闷味.

　　2.做青/摇青(乌龙茶核心工艺):通过机械力使叶缘细胞破损,促进氧化,同时让内含物质发生复杂的转化和迁移.精湛的做青工艺能最大限度地去除青草气和粗涩味,转化出丰富的香气和醇厚的滋味,形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和醇滑底韵.

　　3、杀青（绿茶、普洱茶、黄茶):利用高温迅速钝化酶的活性.杀青的度至关重要.

　　①杀青不足:酶活性残留,会导致后续氧化产生红梗红叶,茶汤浑浊且青涩味重.②杀青过度:叶片焦糊,会产生焦火味,破坏氨基酸和糖类,茶汤粗糙有火味。长安主管怎么联系，4.

　　(红茶、普洱茶):发酵程度适中、均匀:带来红艳明亮的汤色和甜醇顺滑的滋味.发酵不足则涩,过度则酸闷,都会破坏细腻度.

　　5.揉捻:决定茶叶细胞破损率,影响内含物质的浸出速度.揉捻过度,茶汁溢出过多容易过早析出过多苦涩物质,且茶汤易浑浊;揉捻不足,则滋味淡薄.恰到好处的揉捻有利于形成醇厚而不粗糙的汤感。

　　①驱除茶叶中的水味和青草味.②促进糖类氨基酸发生美拉德反应,生成令人愉悦的焦糖香、烤坚果香,并增加茶汤的甜醇度.③使茶性变得温和,汤感更顺滑.