[摘 要]：茶文化是中俄两国共同的民族文化的一个重要组成部分。虽然茶文化源起于我国，但是随着社会进步发展，在俄罗斯也已形成独特的民族文化。本文通过对中俄两国茶文化的历史发展的研究，探寻两国人民饮茶的风俗习惯与方式，从而借鉴与创新，在顺应新时代潮流的背景下，制定出符合现代人民的新的饮茶器具，兼具传统与创新。

　　本文为2021年大学生创新创业项目《中俄茶文化传承与创新》（XSJCX12072）研究成果

　　茶文化是世界公认的中国传统文化之一。茶外观美丽大方，却不张扬，茶汤隽永清香，让人回味无穷。同时，茶叶还有极高的养生价值。喝茶的功效有：降压，缓解疲劳，保护视力等等。中国的茶叶飘洋过海来到其他国家，带着我们的传统文化在各国生根，发芽，衍生出每个国家独特的茶文化。

　　大约在四五千年前，茶被发现及利用。据考证，有文字记载的茶事已有两千多年的历史。中国作为世界各国茶叶最根本的引入地，其深邃的茶文化更值得我们了解。喝茶讲究一个字：品。对于中国人而言，茶并非单纯的解渴之物。饮茶还讲究品茶时的环境，此时的饮茶俨然成为了一种高雅的情趣。中国人对于茶的载体：茶具，也有着极高的要求。中国茶具是敦厚的，沉稳的，一套好的茶具就如同一位满腹诗书才华的翩翩公子。中国茶具给人的印象是不惹眼的，却是精致细腻的。中国人喝茶极为讲究，自然形成了特有的茶道。这茶道不仅仅是茶文化，也是中华传统文化的与前者交融的产物。茶道有和谐之意，在中国两千多年的历史中，儒家文化，道家文化都强调“中和”，在这样的文明基调下，茶文化的广泛传播与蓬勃发展也成了必然性。茶本身带着一股子雅性，和气，与任何事物都能协调搭配。“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”天生的儒雅感也使得中国古代许多文人志士与茶惺惺相惜。茶是和气，是大度，正因为我们代代人受到茶的熏陶，今天的中国才有一个博大的胸怀去拥抱世界。

　　随着商业贸易和文化交流，从南北朝开始，中国茶叶开始陆续输出至亚洲其他国家。大约在1600年，中国茶叶开始逐渐走向欧洲与其他国家。茶叶承载着中华文化，在世界各地生根发芽，也孕育了各国独特的茶文化。到了17世纪后期，饮茶之风已经遍布各个阶级。其中，俄罗斯茶文化已经在时间的长河中深入了民众的生活中。他们生产了极具俄罗斯风格的茶具。普希金在《欧根·奥涅金》中专门描述了俄罗斯特有茶具：“天色转黑，晚茶的茶炊，闪闪发光，在桌上咝咝作响，它烫热着瓷茶壶里的茶水，薄薄的水雾在四周荡漾……”[ 《叶甫盖尼·奥涅金》（也译作《欧根·奥涅金》）是俄国作家普希金创作的长篇诗体小说，写于1823～1831年，发表于1831年。]

　　如今饮茶风靡全球，世界茶叶消费格局随着社会进步和人们生活水平提高而发生变化，同时茶叶其自身对人类健康的正面影响使得它受到越来越广泛的青睐。在这个饮茶盛世，我们更要抓住机会，在助力茶本身传播的同时加深中国与其他各国的文化交流，鼓励当代中国青年人了解悠远的中国茶文化，创造出更多的可能性。

　　茶叶最早起源于中国，在中国的江南地区可以探索到大片的茶园种植地。中国江南地区气候温和湿润，非常适宜茶叶的生长，而与我们毗邻的国家之一——俄罗斯，由于纬度较高，天气寒冷，自身的气候条件不太适宜茶叶的生长，因而俄国的茶文化历史相对于我国起步较晚。

　　在俄罗斯的史书上，最早关于茶文化的记载可以追溯到1567年。当时有两名俄国哥萨克族头领，向当时的沙皇描述了这种稀奇且珍贵的饮品，并表示在西伯利亚东南部和中亚地区已经得到了广泛的认可。可是沙皇并没有因此引起足够的重视，导致之后的几十年间，没有再次出现跟茶文化相关的俄国史书记载。时间来到十七世纪，1638年，俄国使者瓦西里 斯塔尔可夫赠珍稀的紫貂皮给蒙古可汗，蒙古可汗回赠了4普特（约64公斤）茶。使者将茶回国献给沙皇，由于茶叶的甘甜与清香，迅速受到了沙皇和俄国宫廷贵族们的青睐，饮茶之风在俄国贵族阶层逐渐流行起来，品茶成为了一种时尚。进而后来在中国清朝时期，康熙在位1679年，俄国与中国签订了长期从中国进口茶叶到俄国的协议。受当时运输条件的不便的影响，茶叶转运到俄国的数量有限，因而在十七，十八世纪茶叶在俄国一直被奉为奢侈品。直到十九世纪，运输条件得到了极大的改善，茶叶大量进口到俄国，茶叶文化才开始在俄国平民阶层流行起来。这种由上而下的传播方式，使茶文化在俄国各阶层铺展开来，成为了全民共同喜爱，重要的生活组成部分。

　　在俄罗斯众多文艺作品中，茶文化也是屡见不鲜。著名的俄国画家巴库斯托季耶夫曾用茶作为画的主要题材，创作了油画——《商妇品茗》[ 《商妇品茗》 库斯托季耶夫 俄罗斯 1903年 布面油画

　　作者简介：边锦添（2002—），女，汉族，江苏省南京市人，大学本科在读，江苏师范大学 ，学生，研究方向：中俄茶文化传承与创新]。茶文化融于民众的生活，在俄国文学家和画家的创作之下，又逐渐发展成一种艺术，使茶文化所带来的美的境界得到了进一步的提升，从实际的感觉到精神层面的跃迁。

　　茶文化在俄国的历史进程迄今只有三百多年的时间，但是其发展进程是迅速的，到现代社会已经深深扎根于俄国普通民众的生活之中。期间不乏会出现一些新的饮品，对茶文化的进程发展产生一定的冲击，但是这并不会动摇俄国人民对茶叶的喜爱之情，如今依旧保持着饮茶的传统пить чай за самоваром（围着茶炊饮茶）。

　　由于俄国人民对茶文化的充分喜爱，将其改造与创新，赋予了其独特的名族特点。他们习惯将糖融于茶，或者配上其它的甜点，来到与茶共吃的效果。茶饮可以成为俄国人民一天中的餐饮，同样拥有着果腹的作用。俄国人民还将品茶视为交际待客的友好方式，表达出对对方的真挚情感。

　　随着中俄两国关系不断深化，两国不仅在经济贸易上有所合作，文化上也是进行了进一步交流。茶是世界三大无酒精饮料之一，而茶文化作为文化交流的一部分，深受中国和俄罗斯人民的喜爱。就中俄茶文化而言，值得我们求同存异，来对比探究中俄茶文化特色和饮茶方式。

　　首先是茶叶来源方面。中国作为茶的故乡，是最早发现、利用、栽培茶树的国家。中国产茶地区众多，目前分为江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区。

　　俄罗斯茶文化历史相较于中国来说起步晚，但是饮茶已经成为俄罗斯人民日常生活不可缺少的部分，从俄罗斯俗语可见一斑，如в час по чайной ложке（每小时一茶匙）。到了20世纪初，俄罗斯更是成为了欧洲最大的茶叶消费国。由于自然条件的限制，俄罗斯本地种植茶叶数量很少，大多数来源于进口，俄罗斯是世界上最大的茶叶进口国之一。前苏联解体前，主要从印度和中国进口茶叶，市场份额分别占到64.2%和21.3%。前苏联解体后，随着贸易自由化，印度、斯里兰卡成为俄罗斯茶叶最大供应国。

　　饮茶品种方面，两国也有巨大差异。中国饮茶类别多种多样，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，其下又根据产地等因素分为不同小类。根据中国茶叶流通协会《2020年中国六大茶类内销量占比图》显示，绿茶在全国都有较高的接受度，红茶和黑茶销量相当，其次分别是乌龙茶、白茶与黄茶。就全世界范围而言，中国则是绿茶最大的出口国。

　　俄罗斯的饮茶品种则以红茶（чёрный чай）为主。2015年，俄罗斯红茶进口量达到91.6%，绿茶进口量则为8.4%。但随着养生风在俄罗斯的兴起，绿茶的市场也不断扩大。中国作为俄罗斯绿茶最大的出口国，潜力巨大。

　　“柴米油盐酱醋茶”，茶作为中国人生活中重要的一部分，中国人对饮茶方式很有讲究。汉代的时候，中国人饮茶在其中参杂葱姜调料。唐代，饮茶则以煎煮为主。到了宋代，最为盛行的则是点茶法。明清时代，则奠定了现代饮茶的方式，散茶泡饮。中国人一般习惯于休闲时或伴随娱乐活动饮茶，接待客人时端上一份茶水也是中国传统待客之道。

　　相较于中国繁琐的饮茶程序，俄罗斯人饮茶方式则更为直接。他们习惯会用茶炊煮茶，用茶碟饮茶。俄罗斯人喜食甜食，相较于中国人品茶之清香、苦涩与甘甜，俄罗斯人更愿意直接将糖或蜂蜜添加到茶饮中，饮用甜茶（Чай да сахар）。除此以外，俄罗斯人还会在饮茶时配备甜食糕点，如奶渣饼、饼干、蛋糕等。由于天气寒冷，俄罗斯人重视在三餐中的热量，所以茶常会以一种高热量的形式，伴随俄罗斯人的三餐出现。

　　茶具方面，中国的茶具种类繁多，如陶土茶具、瓷器茶具、金属茶具、漆器茶具、玻璃茶具等，同时造型优美，兼具实用与审美价值。

　　俄罗斯人则热衷于使用俄式茶炊。茶炊本是一种烧开水的金属器具，后来则演变成俄罗斯茶文化的一部分。每逢节日，俄罗斯人便会拿出茶炊，围坐在茶炊旁边饮茶。

　　中国作为茶叶的故乡，有许多关于茶的礼节。除此以外，中国茶与艺术文化也有着密不可分的关系，关于茶的古诗词现存数量大于两千首，更有许多著名的茶学专著，如陆羽《茶经》。中国人与其说饮茶，不如说品茶。无论是贵族，还是平民百姓，在闲暇时刻喝上一杯茶，品味其中的苦涩与甘甜，达到享受的境界。

　　俄罗斯赋予茶的深层含义，更多是待客的礼仪与内涵。俄罗斯人中常以пригласить （звать） на чай （на чашку чая）（请来喝杯茶）发出作客的邀请。相较于中国中庸的传统文化，俄罗斯的茶精神文化则更为豪放和直接，这也更加符合俄罗斯人开朗、乐观的性格。

　　茶是饮食文化的一部分，喝茶是中俄两国共同拥有的嗜好。中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地，茶文化在中国已有几千年的历史。俄罗斯人饮茶的历史不算很长，但茶在俄罗斯民族文化中占有很重要的地位。茶经中国传入俄罗斯仅四百年时间，但受到俄罗斯文化的熏陶和培养，渐渐形成了自己独特的饮茶习俗。中俄两国茶文化之间既有共通之处，又各具特色。我们从中俄茶文化各自的特点引出设计构想。

　　从中俄茶文化茶叶品种和饮茶口味特点中获得启发，茶包是一个不错的设计构想。从品种上来说，中国人习惯饮用绿茶，俄国人习惯引用红茶。印度红茶、锡兰红茶和中国的茉莉花茶在俄罗斯最享有盛誉。从民族习惯和民族心理来说，俄罗斯人十分仰慕中国的茉莉花茶，然而作为爱好来说，远不及红茶。他们认为中国的茉莉花茶花香四溢，沁人心脾，与其说是一种茶，不如说它是“药“。从饮茶口味上来看。中国人喝茶是名副其实的喝茶，茶中不放糖。而俄国人喜欢喝甜茶，特别是喝红茶时习惯加果酱、糖、柠檬片或牛奶，这样可以使红茶中充满果香，同时利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。

　　产品的对象若为俄国人，为了让他们更好地品味中国茶叶，我们可以在茶包中加入砂糖、奶粉等调味品，当然是在俄国人口味的前提下，需要进一步的进行调研。例如茉莉花和白砂糖放在一个茶包内，泡出来的茶不仅有茉莉花的清香还没有苦味。产品的对象若为中国人，一般中国家庭不会在家里储备柠檬和果酱，那么我们在设计产品的时候就需要考虑到这一点，根据俄罗斯传统茶饮的配料，在茶包内加入糖、柠檬干等，不同茶叶的搭配也不同，果酱之类的液体单独放在一个小包装。尽可能地还原俄罗斯传统茶饮的风味。更高端的产品可用一个金属罐，金属罐内部等分为三个区域，一个部分放茶叶，两个部分放配料（配料用小包装，每袋是一次的量），金属外壳上印制俄罗斯茶炊上精美图案，让国人感受到弄弄的俄罗斯风味，茶叶喝完之后还可以变成一个收纳罐，一个装饰品。如果这款产的受众是俄罗斯人，可以把外观和内容进行更改。

　　茶具，是中国茶文化的一个重要组成部分。中国的茶具种类繁多，有茶碗、茶杯、茶盅、茶盏、茶壶……按质地可分成瓷、玻璃、紫砂、竹木、金属……中国的茶具不仅种类繁多，而且造型优美，集实用价值与艺术之美于一身。俄罗斯的茶具也十分讲究、漂亮。与中国陶瓷茶具不同，俄罗斯人喜欢用茶炊煮茶喝。俄罗斯茶炊是一个装有把手和支架的热水壶，多由银、铜、铁各种金属原料和陶瓷制成，有大有小，有球形、桶形花瓶状等。在俄罗斯，茶炊是每个家庭必不可少的器皿。

　　根据两国所使用的茶具的外观材质的不同，我们可以设计一套创意茶具。俄罗斯人和中国人泡茶方式不同，他们一般茶叶只冲泡一次，把浓茶倒入杯子里然后稀释。我们可以把中国紫砂壶的形状进行放大，让其一次可以泡出更多的浓茶，材质可以为瓷、珐琅彩、黑陶等，表面刻印上中国传统图案或文字。再加上一款放大的功德杯，用于呈放浓茶，材质可以是玻璃也可以和茶壶相同。喝茶当然得有茶杯，茶杯可以使用中国茶具中的盖碗，材质和茶壶相同。底座可以用乌金石，这是中国独特的茶具底座。这一套茶具既可以满足俄罗斯人的饮茶习惯，还富含了中国传统茶文化的元素，既美观又实用。当然我们也可以专注于茶炊，给茶炊脱胎换骨，用中国茶具的材质，用中国传统图案文字或用中俄文化融合创新的图案制成茶炊。也可以在茶炊的外形上进行改动，加入中国风造型元素。

　　俄国人习惯每天吃饭的时候喝茶，有的时候茶叶、砂糖等不便携带，我们可以设计一款杯子解决这个问题。杯子是双盖设计，杯盖内暗藏玄机。它的杯盖很厚，拧开最顶层的杯盖可以发现杯盖是空心的，分为左右两个空间，一个用于放茶叶，另一个可以放砂糖等调味品，这里储存的茶叶够泡两到三次。拧开下面的杯盖是普通的杯子，上面有一个不锈钢滤网。想泡茶时把滤网拿掉，从杯盖内取出茶叶和调味料放入杯中，倒入热水即可。杯子可以是玻璃材质透明款，也可以是保温杯。有了这款杯子，不管到哪里都可以来一杯热热的俄式茶饮。

　　茶文化历史悠久，是传承中华传统文化的优秀载体，同时又深受俄罗斯人民的喜爱。通过探索研究，我们感受到了茶文化的丰厚历史底蕴和精神内涵。顺应时代发展的背景，我们开拓创新，抓住机会，给予茶文化新的表现形式，吸引更多的消费群体。在新颖的饮茶方式和饮茶器具的推动下，茶文化的内涵将得到进一步的丰富。

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　　【5】刘芳俄，俄罗斯“茶”文化及其在俄语中的反映，长春师范学院学报（人文社会科学版）2010（02）

　　【6】申艺芳，谈中俄茶文化的比较 ，太原城市职业技术学院报，2008，（11）

　　【8】王敏，孙凤波，中俄茶文化之管窥阴，伊犁教育学院学报，2006，（04）