中国茶品种丰富，每种茶叶有各自的特色，因而在品鉴方面也各有所异。中国茶的品质鉴别可以通过茶叶的外形、汤色、滋味等方面，以下将为大家介绍绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶的品质鉴别。

　　绿茶的种类很多，千姿百态的绿茶，不同的外形是其重要特征，因此绿茶品质审评要点首先注重外形。

　　长炒青的外形要求条索细紧、匀齐，有锋苗，色泽绿润。而烘青绿茶条索紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，色泽绿润。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。名优的绿茶更加注重外形，如单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针。

　　绿茶的品质除了注重外形之外，内质也是非常重要的。绿茶的内质一般要求香高持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡。

　　绿茶香气常见弊病有：烟焦气味，油墨、塑料等异味，水闷气味。绿茶汤色常见弊病有：黄汤，混浊不明亮。绿茶滋味常见弊病是：有烟焦味，粗涩不鲜爽、淡薄。

　　高级红茶的茶芽含量高，条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；有甜香浓郁的香气，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈。

　　中档茶芽含量少，乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜且稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。

　　低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，短缺光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平庸。

　　看：看白茶的颜色，白茶鲜叶越嫩越饱满，白化程度越强，品质越高，越显尊贵。

　　闻：嫩香是白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。

　　赏：用95℃左右的开水冲泡，不要加盖，3分钟后，观白茶舒展，如果呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，汤色嫩绿明亮则为佳。

　　看：也就是看它的外形，将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶的颜色是否鲜活——冬茶应是翠绿，春茶应为墨绿色，最好有砂绿白霜。

　　沏：即开汤冲泡。以冲泡后汤色明亮浓稠，没有青草味，茶汤冷却后香气依然存在的黄茶为佳。

　　三看：一看干茶的外观形状；二看茶汤的色泽，把装着安化黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45°，仔细欣赏茶的美妙汤色；三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。

　　三闻：一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味。二闻黑茶特有的本香，看黑茶是否有本香味。三闻香气的持久性。

　　三品：一品黑茶入口的感觉。二品黑茶的醇和感。三品黑茶在四泡之后是否有显露出的太和之气。

　　三回味：一是舌本回味甘甜，满口生津；二是口腔回味甘醇，齿颊留香；三是喉底回味甘爽，心旷神怡。

　　乌龙茶属半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。

　　闻香味：品鉴乌龙茶首先要闻干茶香味，把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至越来越强劲，便是好茶，较次者，吸第二口气时，就会露出马脚