三牛登陆？茶是一种有益身体的健康饮品，但也有好坏之分，由于市场的火热程度以及需求关系，难免有以次充好者，所以需要我们去甄别。

　　以下是网整理的几个方法，可方便刚入门老白茶的茶友初步判断。（本文所讲述的判断方式适合饼状、散状的老白茶，其判断方法是相通的）。

　　年份代表的是这个老白茶的初步价值，在品质有保证的前提下，肯定是越老越值钱。每一个年份所对应的老白茶品质是不一样的。

　　无论是饼状、还是散的老白茶，年份越久远，其色泽会越深沉，白茶特殊茶毫会从白毫渐转银毫、再转灰银毫、甚至有些带陈黄毫色。

　　陈1~3年的老白茶，颜色较之新茶，只是嫩绿变成暗淡的绿；陈5年~7年，颜色开始大有变化，其绿是灰绿，开始转向黄绿色泽；陈8~10年，其绿褪去，黄褐色为主。

　　茶叶变色原理，是白茶氧化作用，因茶叶中有叶、有毫、有梗，茶色是不可能完全统一的。除非都是纯粹的芽、或叶。

　　因老白茶陈化时间是有梯度的，因此，茶的颜色色泽转换是缓慢的，并不会说陈3年的白茶就有那种非常古朴的样子。

　　第一次闻老白茶味道，且不用去纠结老白茶应该是什么味。就凭借自己的直观感受，闻其味，感受其味道。若一开始的味道就让你觉得不舒服，那么请直接放弃该款茶。

　　真正的老白茶香是舒服温馨的。由于白茶陈化作用，其内质是不断发生变化的，茶叶的芳香物质也在发生变化，老白茶会逐渐出现荷叶香、粽叶香或薄荷香陈香、枣香、药香…这些香味是随着年份，才有的。

　　- 5年~10年，香气开始丰富，细嗅陈香、越陈越有枣香、还夹带着原始的花果香；

　　凡是，你所闻到的老白茶，有刺鼻、不舒服的味道，都是有问题的，或焦味、酸味、杂味、霉味等等。

　　老白茶汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至油亮。但如果是这样，有的茶友会问，油亮是什么程度？油亮就是让人觉得看起来有胶质感、但又很透彻明亮。

　　其实，以上不懂没关系，注意观察每一道汤色的变化程度。若是具有7个年头的老白茶，汤色是由浅逐渐转深，而且直至6、7泡颜色深沉程度，只是略减而已，那么，说明这老白茶年份是正确的。

　　有的商家为了制造假象，表面的颜色、香气会让人分辨不出，但是一旦到了茶汤，总是一开始迅速发酵的那种感觉，汤色很深，越泡越淡。

　　要相信，老白茶是耐泡的，颜色逐渐深；除非是几十年老白茶，其汤色倒是从一而终的深沉、透亮。

　　无论是饼茶、散茶，正常品质的老白茶，叶底是鲜活的，叶脉依旧清晰，有一种膨胀、舒张的感觉。

　　当你用手去捏一捏叶底，你会发现，具有韧性，不会说一捏就烂掉、或者有一种柴硬的感觉，一副皱巴巴的样子。

　　如果以上4条符合的话，你觉得这茶不错，那么，你可以亲自尝一下这茶的滋味。可以按照正常品茶流程进行味蕾上的体验。

　　老白茶茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久；好的老白茶，其喉韵更是明显。总之，身体是不会骗人的，老白茶是喝了让人舒服、愉悦的茶。若你尝了之后，产生不适感，还是建议放弃他。

　　老白茶的品质令人着迷，随着年份的增加，茶质越变越好；一款有年份的好茶对身体是有感觉的（所谓体感），亦茶亦药，喝过后，身心愉悦舒畅。

　　鉴别这个事情需要多看，多喝。小陈茶事总结过相关的内容：从白茶国标来看，判断一款茶的好坏，要深度了解这款茶的品质特征，其实就是白茶的基本特性有哪些。

　　白茶的好坏，不过就是香气，滋味，汤水，叶底四个方面，对于一般的茶友，买茶时主要观察干茶的条索和颜色，还可以通过闻干茶香，如果只是简单的通过外观来判断，会缺少依据。

　　如果要深入了解白茶的品质，要从香气开始，如果不客气地说，香气和口感好的茶，才算得上是初级的好茶，只是品质不差。

　　白茶的香气和本身的有机物含量有关，如果白茶内部的芳香物质多，所展现出来的层次感就强，因此，优质白茶要满足以下四个条件。

　　香气明显，好茶，要有好香气，明显的香气，使人不用太过于费力就能闻到，就像老白茶的药香就是十分浓烈的，好的老白茶还会出现枣香。

　　这种香气，明显，而且十分丰富，不用太过费力去感受，就可以捕捉到，不管是杯盖上，汤水中，叶底里，都能闻到香气。

　　好白茶的香气都是外露的，不会藏着掖着，那些香气不明显的茶，都不是好茶的特征。

　　香气要清晰，香气不仅需要明显，还要有辨识度，只要通过香气，就可以辨别出茶的品种。

　　这是花香，这是枣香，每种香气，都代表着一种白茶，每个香气都是一个独立的组织，有着自己的性格。香气不能模棱两可，模糊的香气，不利于白茶的表现。

　　口感也是判断一款白茶的依据，香气要落水，在冲泡后，香气要落到水中，还能被很好的捕捉到，而不是汤水中只有水味。

　　简单来说，就是我们喝到的白茶，不能只有水的味道，还要有香气，让香味与水融合，不显得突兀。

　　汤水清甜，在汤水入口后，茶汤清爽，味道不苦涩，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不会产生负担，口腔有种鲜爽的感觉。

　　如果茶里有其它的气味，就是汤水品质不佳。汤水无异味，好茶的茶汤，是干净的，入口顺滑，犹如甘冽的山泉水，入口清净，没有负担。

　　1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽头盒嫩叶的叶质是否老嫩。而且在压紧的茶饼里，茶叶在没有冲泡的时候，是很难分辨出芽头和嫩叶的嫩度，而通过叶底却能很好的分辨出来。辨识出叶片的整体老嫩程度，可用眼睛观察，也可用手揉捏，手指揉捏，叶底软而柔则嫩。指揉叶片低质硬、松散、伏贴度低的表示叶质老。

　　2、色泽：色泽鲜艳的茶叶可以非常直观地判断一款茶的好坏，观察叶底的颜色，好的叶底必须是非常润滑的，用肉眼就可以看到它的鲜活，润滑，饱满，好似富有生命力的感觉。

　　3、匀度：所说的匀度，主要是从老嫩、尺寸、厚度、色泽和破碎度来看。若比较接近，且大部分相同，则表明匀度好，反之则差。均匀度也可以确定是否有好或坏的茶匹配。

　　4、舒展度：最后，看看叶子伸展度的底部。白茶饼冲泡后，叶子自然会舒展开来。但是如果泡好茶后，茶叶的叶底完全摊开如纸，或收缩泡不开，这都说明白茶的工艺过程中缺少工序。

　　茶客都喜欢揉搓茶渣叶片，这就是在观察茶叶的“嫩度”。新白茶高品质的白茶叶片经过一段时间的拉扯才会失去弹性进而被弄断。而品质不好的白茶茶叶稍微搓一搓就会出现破裂。老白茶保存的时间虽然久，但是好的老白茶经过轻微揉搓叶片是不会出现破裂的。

　　新白茶的叶底是最具有活性的，因为沉淀的时间不久，活性因子较多，所以高品质的白茶会快速在水中泡开，低品质的新白茶在加工生茶的工序中操作不正确，使得叶片中活性降低很多，在沸水冲泡过程叶片不会很容易的舒展。老白茶与新白茶不同，老白茶在时间的流失中它叶片的活性减少了，所以在沸水冲泡中舒展的要慢。

　　新白茶讲的就是“新”，经过一系列制作工艺被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈现绿色光泽的。品质较高的白茶在沸水冲泡下，叶底的成色逐渐会转变为黄绿色，品质低劣的白茶，叶片所呈现出现的光泽会是暗暗的深绿色。品质好的老白茶经过多次冲泡后，叶底会出现多种颜色，同时还会泛着光泽，而品质不好的老白茶叶片会是暗暗的黑色。

　　1、首次正常的老白茶有一个很明显的特点，颜色丰富有黄片，具有秋天的颜色，这一点就能很容易辨别白茶的线、白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖，福鼎老白茶，体感官黑褐暗淡，可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

　　3、茶水及茶香上辨别，用90到95度的开水泡制福鼎白茶茶叶，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。4、茶叶的耐泡程度、老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

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