三牛账号注册，因饮用时加奶，冰茶在冷却中要加冰块，则茶叶汁需较浓，亦为 50： 1 ；而乌龙茶的冲泡用 25： 1 ，由于浓度高，因此，一般宜用小杯细啜。 泡茶的水温如何掌握：泡茶用水烧煮需严格掌握程度，以免水的过“嫩”或过“老”。泡茶的水温因茶类而有所区别。为保持绿茶的汤 色、叶底的绿翠和保存茶中的维生素 C，宜用略低温度的开水冲泡，一般 85 度左右，而要使紧结的芽叶展开和显露出浓强的香味，冲的开水温度宜高些。绿茶、花茶、红茶宜用 90— 95度的开水冲泡，乌龙茶是要用沸水冲泡的。 中国的五大名泉 第一泉：中泠泉，亦名南泠（零）水，在江西镇江金山以西，位于长江江中心（今在长江南岸）。 第二泉：惠泉，在今江苏无锡郊外惠山白石坞的寄畅园内。 第三泉：观音泉，在今江苏苏州虎丘石观音殿后。 第四泉：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。 第五泉：趵突泉，在今山东济南。 （北京颐和园的 “玉泉”被清代乾隆皇帝封为天下第一泉。） ４、泡茶的科学程序 （ 1）烫涤茶具 （ 2）取置茶叶 （ 3）开水冲泡 （ 4）奉茶敬客 ５、泡茶的时间如何掌握： 泡茶时间的长短，与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度。 （四）、奉茶与品尝 １、奉茶的礼仪 中国南北由于待客礼俗各有不同，因此可不拘一格，常用奉茶的方法一般在客人左边用左手端茶奉上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪。或从客人正面双手奉上，用手势表示请用，客人同样用手势进行对答（宾主都用右手伸掌作请的姿势） 。 （ 1）奉茶的顺序：先长后幼、先客后主。 （ 2）斟茶不宜太满：“茶满欺客，酒满心实。” —— 中国谚语。俗话说“茶倒七分 满，留下三分是情份。”这既表明了宾主之间的良好感情，又出于安全的考虑。 七分满的茶杯非常好端。 （ 3）在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面，即有利于客人右手 拿茶杯的柄。 （ 4）奉茶的手势（故事） 品茶 一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。 （ 1）欣赏干茶 在选茶后对茶的欣赏。包括茶的名字的由来、 产地、传说故事、诗词等名茶文化的内容，也包括茶的外形、色泽、香气等品质特征的鉴赏。 （ 2）品尝茶汤的过程 先闻茶香：无盖茶杯是直接闻茶汤飘逸出的香气；如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。感官审评中闻香气一般分热嗅、温嗅、冷嗅三次，其目的是热嗅主要评比香气是正常，有无异气味、如有无烟、焦、酸、馊、异及陈霉等气味；温嗅主要评比香气的高低、类型、清浊；冷嗅主要看其香的持久程度。 然后再观看茶汤色泽，茶汤色泽饮茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓艳各 有特色。 最后尝味，小口喝茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，以辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。茶叶中鲜味物质主要是氨基酸类物质、苦味物质是咖啡碱、涩味物质是多酚类、甜味物质是可溶性糖。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶素，其中茶素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分，茶红素是汤味中甜醇的主要因素。 （ 3）品茶时的精神享受 品茶不光是品尝茶的滋味，在了解茶的知识和文化的同时，提高品茶者的自身修养，并增进茶友之间的感情。 二、科学饮茶有哪些宜忌

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