喝茶是一种淡然的生活态度，一味的纠结“喝什么茶最好、怎么喝茶最好”反而失去了喝茶的乐趣。不过为了身体健康，我们依然需要了解一些茶与健康的关系。

　　长期投入临床饮茶研究的医生指出，饮茶研究多是利用绿茶萃取，找出最有效益的茶多酚浓度，进而调查动物的肿瘤是否减少或消退，或对其他健康状况有无正面影响，且均是以“热茶”为主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰凉的泡沫红茶。

　　有喝茶习惯且喝10年以上的人，骨密度比一般人多出2%到6%，据此推估有助减低骨折机会。骨密度增加不简单，但失去很容易，虽然茶含有对骨质不利的咖啡因，但茶同时含黄酮素及茶多酚等，能抑制骨质流失、促进细胞活性。

　　发现喝茶愈多的人，血压、血脂及胆固醇浓度都比少喝茶的人低，喝茶愈多，效益愈好，且喝茶可改善血糖代谢、减少尿酸生成，糖尿病及痛风患者也能多喝茶。

　　儿茶素成分能抑制幽门螺旋杆菌的活性，喝茶对消化性溃疡有间接帮助。而且，长期喝茶者的身体脂肪比率较低，比不喝茶的人少两成，腰围也少2%。

　　营养师提醒，茶所含的儿茶素及单宁酸具收敛性，于味觉上具消除油腻感的效果，但不会使油脂消失。虽然儿茶素能抑制脂肪合成、促进脂肪氧化分解，但搭配运动才能真正达到控制体重目的。

　　茶可依发酵程度分类，包括未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶及全发酵的红茶。医生表示，发酵程度愈高，儿茶素含量会因氧化关系而愈少，转化成茶红素及茶黄素。假设绿茶的儿茶素含量是100%，乌龙茶约42%，红茶约18%。

　　从儿茶素的含量来说，发酵程度越高的茶，对于身体的养生保健作用越小。不过发酵茶具特有风味及口感，且茶红素及茶黄素同属黄酮类化合物，仍具保健功效。

　　而今年较为流行的普洱茶，则属于后发酵茶叶，也就是发酵后再堆放。普洱茶性温润，对胃的刺激最低，虽有古书曾提及喝普洱茶对健康有效益，但目前未有科学研究实证。专家提醒，普洱茶因堆放关系易生菌，一定要用热水煮滚代替冲泡。

　　茶所含的单宁酸虽有抗氧化作用，但是单宁酸摄取过多会造成胃黏膜刺激，喝茶非完全无缺点。

　　单宁酸又称鞣酸或鞣质，是植物组织中具显着生理作用的含氮碱性物质，当大量摄取，易与胃中的蛋白质作用，凝固形成不易消化的沉淀物质，进而导致肠胃蠕动减缓、影响消化，并影响蛋白质、铁质及钙质吸收。尤其是喝浓茶，容易一次摄取太多单宁酸及咖啡因，导致胃部不适。

　　喝茶最大的影响就是铁质吸收，营养健康均衡的人可以饭后一杯茶，但容易贫血的人及孕妇喝茶前，都应慎思而行。有研究指出，绿茶会干扰叶酸代谢，孕妇应留意，避免大量饮用，以免影响胎儿发育，此外绿茶含微量维生素K，可能与抗凝血药物产生交互作用，都应注意。

　　想要通过喝茶达到养生的目的，建议没人每天大概喝500毫升茶水，约二个马克杯的量，茶的浓度以浸泡2分钟为宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，“再超过就不建议了。”

　　茶含数千种以上物质，好物质能在冲泡的前2分钟释出，浸泡久了反而会释出负面成分。并且茶应该趁热喝，一旦变凉氧化，对身体的养生保健功效就会降低。

　　有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。但是隔夜茶一旦储存不当就易滋长细菌，但基本上只要将茶叶取出、适当保存，饮用隔夜茶并无不妥。

　　为了避免影响肠胃道的消化吸收，建议餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，饭后也别马上喝茶。最佳喝茶时机应是饭后2到3小时最佳，另对咖啡因较敏感的人，避免睡前喝茶。

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