饮茶为什么能解渴？ 茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物 质和微量元素以及维生素；其中维生素多达 10 余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。 悬壶高冲 凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。 温润泡 将水旋转倒入杯中，轻柔温暖的水象春风使茶芽舒展，此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。 精选佳茗 今天为大家选用的茶是西湖龙井，西湖龙井简称“龙井”，因“浓妆淡抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。” 冲泡程序：根据茶品而定，选用下投法。 四、 绿茶冲泡方法 五、绿茶茶道表演 茶品介绍：西湖龙井 茶具：名优绿茶选用玻璃杯、盖碗。一问，原来是皇帝兜里的一把茶叶。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神 仙！ 三、名茶故事： 你知道乾隆皇帝封御茶树的故事吗？ 传说，乾隆下江南时，一日来杭州龙井狮峰山下看乡女采茶，一乐之下，不禁也加入了采茶的行列。毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县，这里山谷起伏，海拔千米，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。碧螺春妙制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。成品外形条索紧结重实，饱满秀丽；色泽碧嫩光滑，芽隐绿；香气芬芳、高长、锐鲜；汤色绿而透明；滋味爽快，浓醇鲜甘；叶底嫩绿微黄，鲜明，柔软舒展。至今已有 300余年历史。表现为：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。雨花茶创制于 1958 年。 六安瓜片：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。黄山毛峰采制十分精细。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气 、滋味的发挥。龙井茶采摘以早为贵 ,通常以清明前采制的龙井茶品质最佳 ,称明前茶，谷雨前采制的品质尚好 ,称雨前茶，另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。 “客来敬茶”的规范 饮茶的地点，应尽可能打扫干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶的上品。古人有许多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代饮引清句。茶宜择时饮，不宜盲饮。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶素，其中茶素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分，茶红素是汤味中甜醇的主要因素。 然后再观看茶汤色泽，茶汤色泽饮茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓艳各 有特色。 （ 1）欣赏干茶 在选茶后对茶的欣赏。”这既表明了宾主之间的良好感情，又出于安全的考虑。 （ 1）奉茶的顺序：先长后幼、先客后主。） ４、泡茶的科学程序 （ 1

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